来島水軍懐石－ホテル菊水今治




懐石舌代 (PLAN A：3,465円) (夏の特別懐石：6,930円) 来島海峡は日本でも最も流れが速い海峡で有名です。そこで育まれた魚介類は全国でもてはやされ美味です。その地魚を使い、ダイナミックで豪華に仕上げました。また季節の旬を大切に約２ヶ月毎にメニューを更新致します。写真は夏の特別懐石コースから“極上ウニ＆来島鯛の造り”“極上ウニご飯”です。夏が旬のウニの中でも宮窪漁港産は来島産のなかでもナンバーワンです。是非お試しくださいませ。　また水軍懐石【Ａ】コースでは、“今治名物せんざんき”や、あっさり上品に来島鯛を味わう“来島鯛のうしおご飯”をご用意。こちらも絶品です。　私どものホテルでは、その日にあがった魚を原則使用致しますので、天候等の都合により内容は変更される場合もございます。





▲海老の清涼コンソメジュレ涼しさを演出する懐石を目指します。あっさり酢物代わりに。素材の味がジュレの中で生きてます♪ 2010夏メニューすべてのPLANより	▲今治名物“せんざんき” 今治といえば郷土料理のせんざんき♪特製しょうゆタレにつけこんだコレはひと味違う！揚げたてアツアツで！ 2010年夏メニュー PLAN Aより	▲活ワタリガニ具足煮来島海峡で育まれたワタリガニ。私はカニの中で１番甘いと思います。とにかく美味です。幸せを運ぶ味です。是非一度お試し下さい。 2009年冬メニュー特別懐石より




▲活ハマグリのおどり蒸活きの良いハマグリを酒、塩で蒸し上げます。勿論国産ですから肉厚も十分。アツアツの貝汁と共に♪ 2010年春メニューすべてのPLANより	▲宮窪産大サザエ壷焼松茸乗せ宮窪漁港は来島海峡の中心。そこで水揚げされたサザエは絶品。松茸の香りと共に、１ランク上の味わいを。 2009年秋メニュー PLAN Bより	▲豪華！白子の天婦羅カリッとした衣に、濃厚な白子のトロッとした食感が楽しめます。白子の深い味わいが天婦羅の中に詰まってます。 2010年新春メニューすべてのPLANより


















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懐石舌代 (PLAN A：3,465円) (夏の特別懐石：6,930円)

懐石舌代
(PLAN A：3,465円)
(夏の特別懐石：6,930円)